A kilencvenes évek elején, amikor elindult az őrlés a vízimalomban, a nyári konyha fatüzeléses kemencéjébe is új élet költözött. Az első kenyerek – és a sok századikak is – Füzes Péter keze alól kerültek ki.

Miután elindította a malomban a „verklit” (értsd: a malom őrlőgépei), Péter szaladt vissza az iskolásokhoz kenyeret dagasztani, akik azért érkeztek, hogy megtanulják hogyan születik először a búzából liszt, majd a lisztből ropogós kenyér. Akkor bizony még a vízimalom szolgáltatta a kenyérhez a jó lisztet. Péter halála után az őrlés sajnos megállt, de a kenyérkészítést vittük tovább. Sőt, saját kovászt is neveltünk lisztből és vízből.

A kenyér készítését nem csak az iskolás csoportoknak tanítottuk, de egyszer és mindenkorra a szenvedélyünkké vált. A kezdetekben – más nem lévén – csak a fatüzeléses kemencében sütöttünk, és a tésztákat – jó 25 kg-t, ami a teknőbe befért – kézzel dagasztottuk. Évről-évre egyre nagyobb igény mutatkozott a kenyerünkre, a kis kemence és a karjaink már nehezen győzték az iramot, így megérett az idő a továbblépésre.

2022. februárban nyitotta meg kapuit az Orfűi Malmok Pajtapéksége, ami új dimenzióba emelte számunkra a kenyérsütést. Ez a kis kézműves pékség harmonikusan ötvözi a hagyományos eljárásokat és a modern technológiát. Az ember, vagyis a pék folyamatos odafigyelése és hozzáértő kezei, valamint a tiszta és adalékmentes alapanyagoknak köszönhetjük termékeink magas minőségét.

Minden kenyerünkhöz természetes kovászt használunk, amely a jó kenyér nélkülözhetetlen hozzávalója. A kenyerek mellett készítünk péksüteményeket is, amelyek közt megtalálhatók a gyermekkorunkat idéző, finoman foszlós kelt tészták, de a vajjal rétegzett hajtogatott tészta is nagy kedvencünk. Több vendégünk mondta már, hogy a vajas croissant-unk fogyasztása közben gondolatban Párizsban érezte magát.

Többféle sós és édes verzióban, különféle töltelékekkel variálva készítjük ezeket a péksüteményeket. A Petya cipó a legrégebb óta sütött kenyerünk, amelynek készítését még Füzes Pétertől tanultuk a fatüzeléses kemencében. A receptúrát és a technológiát egy kicsit tovább csiszolva, ma is készítjük az Orfűi Malmok zászlóshajós termékévé vált Petya cipót. A névválasztással neki állítunk emléket.